Harusame

HARUSAMI

Esta comida deliciosa e leve é de origem japonesa. Há divergências na forma de escrever seu nome: harusami, harussame, harusame, enfim, o que importa é que vale a pena fazer e degustar com calma oriental!

INGREDIENTES

• 100g de macarrão harusame 
• 1 pepino japonês 
• 1cenoura
• 50 g de cogumelo Shitake (pode ser fresco ou seco)
• 1 pacote pequeno de kani kama
• 2 ovos 
• Um punhado de gergelim torrado

MOLHO

• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz ou vinagre branco comum
• 1 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher rasa de chá de sal
• 1 colher de sopa de aji-sal
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Duas colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
• Duas colheres de sopa de Shoyu picante

MODO DE PREPARO

1. Deixar  o harussame em água fervente até ficar transparente, escorrer bem, lavar com água fria até esfriar e espremer para retirar toda a água. Colocar numa tábua e cortar os fios (dar uns três ou quatro cortes para diminuir o comprimento). Reservar.
2. Cortar o pepino com casca em rodelas bem finas.
3. Cortar o shitake fresco em fatias pequenas e refogar rapidamente na manteiga. (se for shitake seco, reidratar na água morna e cortar em fatias)
4. Cortar a cenoura em tiras finas (pode ser crua, cozida por 1 minuto no micro-ondas com duas colheres de sopa de água, ou refogada rapidamente na manteiga.
5. Desfiar o kani kama ou cortar em fatias finas.
6. bater os ovos e fazer uma omelete fininha e fatiar em fatias finas.
7. misturar, numa vasilha, todos os ingredientes do molho e reservar.

MONTAGEM

1. Colocar em uma travessa os ingredientes.
2.  Colocar o molho e misturar bem.
3. Salpicar gergelim torrado por cima.
4. Servir frio ou gelado.